Le Domaine Désiré Petit signe ici un Arbois-Pupillin rouge 2008, issu du cœur du Jura, une région reconnue pour l’authenticité et la diversité de ses vins. Si les cépages employés à Pupillin pour les rouges sont traditionnellement le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, ce vin pourrait exprimer des notes caractéristiques du terroir jurassien, oscillant entre fruits rouges croquants, touches de sous-bois et parfois de fines épices. Le millésime 2008, au climat plutôt frais, favorise souvent des vins élégants, à l’acidité vive et à la structure fine, bien adaptée à une belle évolution en bouteille. La vinification dans la région du Jura reste généralement soucieuse de préserver la pureté du fruit, tout en valorisant l’expression minérale du sol.
Le vignoble du Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par les montagnes environnantes. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois ponctués de marnes, confèrent à ces vins une fraîcheur et une précision remarquables. L’histoire d’Arbois-Pupillin, petit village surnommé « capitale du Ploussard », est intimement liée à la tradition des vins légers, aériens, dont la réputation dépasse largement les frontières régionales.
Ce style de rouge jurassien se mariera parfaitement avec la cuisine locale, à commencer par une saucisse de Morteau servie avec des lentilles ou une poularde rôtie. Il se révèle aussi sur des mets plus simples, comme une palette de charcuteries, des volailles grillées ou même un comté fruité, emblème du Jura. Grâce à sa fraîcheur naturelle, il accompagne également la truite meunière ou une tourte à la viande.
Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si la bouteille présente un dépôt. Ce 2008, désormais bien évolué, promet de beaux moments de dégustation pour les amateurs de vins à la fois racés et raffinés.
