Avis Viniou
Le Château-Chalon 2000 du Domaine Berthet-Bondet est un vin blanc sec exceptionnel provenant de l'appellation Château-Chalon, nichée dans la région viticole pittoresque du Jura, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, connu pour sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps. Le millésime 2000 bénéficie d'une concentration aromatique délicate grâce au terroir unique de marnes grises et bleues du Jura, ainsi qu'à un climat continental tempéré par les influences alpines. Le Domaine Berthet-Bondet est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, notamment l'élevage sous voile, qui confère au vin ses notes caractéristiques de noix et de curry doux.
Pour sublimer les arômes complexes et la texture onctueuse de ce Château-Chalon, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches en saveurs. Les plats de cuisine jurassienne, tels que le poulet aux morilles et à la crème, s'harmonisent particulièrement bien avec ce vin. Les fromages de caractère, comme le Comté affiné, révèlent aussi toute la profondeur du Savagnin. Pour une touche internationale, un curry de langoustines ou un tajine d'agneau accompagnerait harmonieusement ses nuances épicées et sa robustesse.
Lors de la dégustation de ce Château-Chalon 2000, servez-le idéalement à une température de 14°C pour mettre en valeur ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer environ une heure à l'avance pour qu'il s'ouvre pleinement. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis plongez votre nez pour découvrir ses notes complexes de noix, fruits secs et épices douces. En bouche, appréciez l'harmonie entre l'acidité vive et la texture ample, suivie d'une persistance aromatique remarquable, signature de ce vin d’exception.
