Vins Château-chalon Jean Macle - Château-Chalon - 2011

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2011 de Jean Macle est un vin blanc sec prestigieux issu du cépage Savagnin, typique du Jura. Ce vin est élaboré sous voile, selon la méthode traditionnelle, qui confère des arômes de noix, de curry et de fruits secs. Le terroir, caractérisé par des sols marneux et un climat continental, offre des vins de grande complexité et longévité. La région du Jura, connue pour ses vignobles en terrasses et son climat aux influences montagnardes, ajoute une dimension unique à ce vin. Le domaine Jean Macle, quant à lui, est une figure emblématique de l'appellation Château-Chalon, réputé pour ses vins de garde et son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches en umami. Les volailles à la crème, le comté affiné ou un tajine de poulet aux fruits secs s'accorderont parfaitement avec sa palette aromatique. Pour un accord régional, vous pourrez l'accompagner d'un coq au vin jaune ou de morilles à la crème, qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez le Château-Chalon 2011 entre 12 et 14°C après l'avoir carafé une à deux heures. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez ses arômes persistants de noix et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et équilibrée, aux saveurs persistantes de fruits secs et de noisettes. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour apprécier chaque nuance de son riche bouquet.