Avis Viniou
Le Château-Chalon 2016 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin remarquable, signature emblématique du Jura. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin particulier doit sa singularité au processus de vinification connu sous le nom de "vin jaune". Ce style implique une lente maturation sous voile de levures en fût, sans ouillage, pendant au moins six ans et trois mois. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe dorée et ses arômes complexes de noix, de curry, de pomme verte et de fruits secs.
Le Jura, petite région viticole nichée à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds. Les sols, principalement composés d'argiles et de marnes, ajoutent une dimension supplémentaire aux vins produits. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec une tradition séculaire de vins uniques, parmi lesquels le vin jaune occupe une place de choix.
Pour un accord mets-vins optimal avec ce Château-Chalon, privilégiez des plats qui sauront flatter ses arômes persistants. L'association avec le Comté affiné est un classique, mais vous pouvez également opter pour une volaille à la crème et aux morilles, ou un curry d'agneau qui mettra en exergue les notes épicées et de fruits secs du vin. Les plats à base de truffe ou encore un foie gras poêlé peuvent aussi parfaitement s'harmoniser avec ce vin.
Lorsque vous dégusterez ce Château-Chalon, servez-le à une température de 12-14°C pour révéler l'ensemble de sa profondeur aromatique et de son élégance. Utilisez un verre à vin blanc de taille généreuse pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable en carafe est conseillée pour permettre au vin de libérer toute la richesse de son bouquet.
