Avis Viniou
Le Château Chalon 2016 du domaine Berthet-Bondet est un vin blanc d'exception, emblématique du Jura, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime 2016 captive par sa complexité et sa profondeur, typiques des vins jaunes. La particularité de sa vinification réside dans son élevage sous voile, un processus où le vin vieillit en fûts de chêne pendant un minimum de six ans et trois mois, sans ouillage. Ce procédé développe des arômes uniques de noix, de curry et d'épices douces, avec une vivacité et une minéralité remarquables.
Le Jura, petite région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses sols calcaires et ses marnes bleues, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice au développement des arômes complexes dans les vins. L'histoire viticole du Jura est ancienne et riche, avec des méthodes ancestrales qui perdurent dans la tradition viticole actuelle, notamment la fabrication des vins jaunes, véritables trésors régionaux.
Pour apprécier pleinement un Château Chalon, il est idéal de l'associer avec des mets qui subliment ses notes typiques. Son profil aromatique unique se marie merveilleusement avec un comté affiné, spécialité locale, ou une noix de Saint-Jacques au safran. Pour une expérience encore plus authentique, vous pouvez le déguster avec un poulet aux morilles et à la crème, un plat emblématique du Jura qui met en valeur la richesse du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Chalon à une température entre 12 et 14°C, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il est recommandé de l'ouvrir une heure à l'avance pour l'aérer légèrement, ce qui permettra aux senteurs et aux saveurs de se déployer pleinement.
