Avis Viniou
Le Château-Chalon 2016 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin jaune emblématique du Jura, reconnu pour sa singularité et sa complexité. Ce vin, élaboré à partir du cépage Savagnin, est élevé sous voile en fût pendant au moins six ans et trois mois, sans soutirage, ce qui lui confère ses arômes caractéristiques de noix, de curry et de fruits secs. La robe dorée et la structure riche de ce vin sec en font un trésor pour les amateurs de vins atypiques.
La région du Jura, berceau de ce vin, est connue pour son climat continental avec des influences montagnardes, ce qui favorise la diversité des cépages et des styles de vin. Le sol est principalement composé de marnes et de calcaires, apportant une grande minéralité aux vins. Le Château-Chalon AOC, en particulier, bénéficie d'un microclimat unique et d'une histoire riche, puisque ce vin est produit selon des méthodes traditionnelles remontant à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Château-Chalon 2016, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes puissants : un coq au vin jaune et aux morilles, typiquement jurassien, ou une volaille à la crème et aux champignons. Ce vin se marie également parfaitement avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, affiné au moins 24 mois, ou avec des plats à base de fruits de mer et de curry, qui feront ressortir ses nuances épicées.
En termes de dégustation, le Château-Chalon se savoure idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Servez-le dans un verre à vin blanc de bonne taille pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Veillez à le déboucher une bonne heure avant la dégustation pour lui laisser le temps de s’aérer et de révéler toutes ses subtilités.
