Le Domaine Rolet, situé au cœur du vignoble jurassien, propose ici un Arbois blanc issu de la cuvée Chardonnay, millésime 2016. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région lorsqu’il s’agit de vins blancs tranquilles. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre généralement des vins élégants avec une belle structure, alliée à une acidité bien maîtrisée, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Selon les traditions du Jura, la vinification du Chardonnay peut aller du style ouillé, préservant la pureté du fruit, à un élevage avec une légère oxydation contrôlée qui apporte des notes de fruits secs et de noisette. Avec le Domaine Rolet, on s’attend à une belle expression du terroir, exprimant à la fois la minéralité du sol et la typicité du cépage.
La région d’Arbois, première à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en France en 1936, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes bleues, confèrent aux vins de la structure et une grande aptitude au vieillissement. Le Jura a su préserver des méthodes traditionnelles tout en évoluant vers plus de précision, ce qui se reflète dans la gamme du Domaine Rolet, reconnu pour sa régularité et son souci de l’équilibre.
Pour accompagner ce vin blanc jurassien sec, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec des crustacés, des poissons grillés, ou encore un filet de volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Vous pouvez également l’associer avec un Comté affiné, alliance classique qui sublime à la fois le fromage et le vin du Jura.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes subtils de s’exprimer. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou être attendu encore quelques années pour exhaler davantage de complexité.
