Avis Viniou
La cuvée Sélection 2000 d'André & Mireille Tissot est un vin blanc sec de l'appellation Arbois, située au cœur de la région viticole du Jura, en France. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur typique. Le domaine André & Mireille Tissot, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse de l'environnement, produit des vins qui reflètent fidèlement le terroir jurassien. Ce millésime 2000 se distingue par sa complexité aromatique et son équilibre, résultant d'une vinification soignée et d'un vieillissement lent réalisé sur lies fines.
Pour accompagner ce vin blanc d'exception, privilégiez des plats qui mettent en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme la truite au beurre blanc, se marieront parfaitement. Les fromages jurassiens, tels que le Comté affiné, offriront également un accord régional savoureux. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques ou huîtres fraîches seront des choix délicats qui sublimeront les nuances de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée éclatante, témoin de son âge et de sa richesse. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale persistante qui vous incitera à savourer chaque gorgée.
