Avis Viniou
Le Vin Jaune 1995 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un vin d'exception, typique de cette région. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, connu pour sa robustesse et sa capacité à exprimer le terroir jurassien. La particularité de son élaboration réside dans son vieillissement sous un voile de levures pendant au moins six ans et trois mois, ce qui lui confère des arômes et des saveurs uniques. Cette longue garde en fût sans ouillage accentue les notes caractéristiques de noix, de pomme verte et d'épices douces. Le millésime 1995 est réputé pour sa finesse et sa complexité, offrant une expression authentique du vignoble d'Arbois.
La région viticole du Jura, et plus particulièrement l'appellation Arbois, bénéficie d'un climat continental avec des influences parfois montagnardes. Les hivers y sont froids, et les étés peuvent être chauds, ce qui assure une maturation lente et complète des raisins. Le sol est majoritairement argilo-calcaire, apportant minéralité et structure aux vins, et est réputé pour produire des vins d'une grande longévité. L'histoire viticole du Jura est riche et ancestrale, ce qui se reflète dans la diversité et la qualité de ses vins.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, il s'accorde parfaitement avec la cuisine régionale. Accompagnez-le de mets locaux comme le poulet aux morilles et à la crème, le Comté affiné, ou des plats à base de champignons. Sa capacité à sublimer les noix et les fromages à pâte dure le rend également idéal pour un plateau de fromages jurassiens.
Pour le servir dans les meilleures conditions, dégustez ce Vin Jaune autour de 14-16°C. Il est conseillé de l'ouvrir quelques heures avant la dégustation pour lui permettre de s'épanouir pleinement dans le verre. Une carafe peut également être utilisée pour révéler toute la complexité de ses arômes.
