Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Arbois Vin Jaune 1990 issu de la Fruitière Vinicole d’Arbois. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, cépage emblématique du Jura. Le vin jaune est un fleuron de la région et tient son nom de sa robe caractéristique, issue d’un long élevage sous voile de levures lors de sept années passées en fûts sans ouillage. Ce procédé unique confère au vin des arômes complexes et une grande capacité de vieillissement. Le millésime 1990, particulièrement ensoleillé, a offert des raisins d’une belle maturité, annonçant un vin d’une richesse aromatique et d’une grande finesse.
Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est une région de tradition viticole ancienne. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet au savagnin de développer une intensité aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires et marneux sont particulièrement adaptés à l’expression de ce cépage. L’histoire du vin jaune remonte au Moyen Âge et demeure, aujourd’hui encore, une spécialité recherchée, célébrée à travers la célèbre Percée du Vin Jaune.
Ce vin jaune se distingue par des notes de noix, de curry, de fruits secs, de pomme et de miel, avec une bouche ample, persistante et fraîche. Il se marie parfaitement avec des plats traditionnels jurassiens comme le poulet au vin jaune et aux morilles, le comté affiné ou encore la cuisine aux champignons. Plus généralement, il sublime les plats à base de volailles crémées, de ris de veau, de poissons en sauce et de fromages de caractère.
Pour profiter pleinement des qualités de cet Arbois Vin Jaune 1990, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, dans des verres suffisamment larges pour permettre une belle expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant la dégustation, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin remarquable constitue à la fois une expérience sensorielle unique et une véritable plongée dans le patrimoine viticole jurassien.
