Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre application de gestion de cave est un véritable trésor du Jura, plus précisément un Vin Jaune de l'appellation Arbois AOC, du Château Henri Maire, millésime 1997. Ce vin blanc atypique est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Son processus de vinification est unique : il est vieilli sous un voile de levures en fût de chêne durant au moins six ans et trois mois sans ouillage, ce qui permet de développer une complexité aromatique et une oxydation maîtrisée offrant des arômes de noix, d'épices et de pomme verte.
Le Jura, situé à l'est de la France, est un terroir viticole réputé pour ses vins singuliers et authentiques. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds favorisant la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité distinctive aux vins du Jura. Le Vin Jaune, emblématique de la région, est souvent comparé au Xérès espagnol pour son goût unique et son style oxydatif.
Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des accords audacieux tels que le Comté affiné, un plat régional qui exalte les notes de noix du vin. Des plats à base de volaille crémée aux morilles ou même un curry doux apporteront un équilibre savoureux entre les épices et la complexité aromatique du vin. La traditionnelle poularde de Bresse à la crème et aux morilles est un accompagnement somptueux qui rend hommage aux saveurs du Jura.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, il est recommandé de le servir à une température de 12 à 14°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant de le déguster afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment unique où l'histoire du Jura vient chatouiller vos papilles.
