Avis Viniou
Ce vin est un Arbois vin jaune 2016 du domaine Frédéric Lornet, une cuvée emblématique du Jura. Issu exclusivement du cépage savagnin, récolté sur des terroirs marno-calcaires, il a bénéficié d’un élevage sous voile de plus de six ans et trois mois – signature obligatoire du vin jaune – dans des fûts non ouillés. Ce processus confère à ce millésime son caractère unique, marqué par des arômes intenses de noix, de pomme mûre, de curry, de sous-bois et une finale saline et persistante. L’année 2016, au climat équilibré, a permis de conserver une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, tout en gardant la richesse attendue du style vin jaune.
Le Jura est une région viticole au patrimoine historique ancien, née du travail de petits domaines souvent familiaux. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de fréquentes brumes automnales, favorable au développement d’un vin de garde aussi singulier. Les sols, composés principalement de marnes grises, favorisent la minéralité et la tension dans les vins blancs, surtout sur les parcelles dédiées au savagnin, cépage roi pour l’élaboration du vin jaune. L’Arbois AOC est la plus ancienne appellation du Jura, reconnue pour ses vins typés et authentiques.
Le vin jaune est un partenaire exceptionnel pour la cuisine du terroir. Il accompagne à merveille une volaille de Bresse aux morilles et à la crème, des risottos parfumés au comté ou une truite aux amandes. Il s’accorde également très bien avec le foie gras, les fromages affinés – notamment le comté vieux – ou des plats exotiques à base de curry léger, qui rappellent ses arômes épicés.
Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 13 et 15°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre à ce grand vin oxydatif de s’aérer et révéler toute sa complexité. La garde peut se prolonger encore de nombreuses années, car le vin jaune est l’un des vins les plus endurants au monde.
