Avis Viniou
Le Frédéric Lornet Arbois Savagnin 2005 est un vin blanc issu intégralement du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime 2005 est un exemple typique de la personnalité affirmée de ce cépage, reconnu pour sa longévité et sa capacité à transmettre l’expression du terroir jurassien. Produit sans mention spécifique de vinification oxydative ou ouillée, il s’inscrit dans la grande tradition locale, sachant marier tension et expression aromatique tout en conservant la rondeur liée à l’âge. Le Savagnin, cultivé sur les sols marno-calcaires qui caractérisent l’appellation Arbois, donne naissance à des vins puissants, présentant souvent des notes de noix, d’épices douces, de pomme jaune mûre et une subtile note saline. Ce vin, élevé avec soin, révèle une structure ample, une complexité aromatique qui évoque le curry, les agrumes confits, la noix fraîche et une superbe acidité parfaitement intégrée grâce à sa quinzaine d’années de vieillissement.
Le Jura est une région viticole historique du nord-est de la France, adossée au massif du même nom. Son climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et une amplitude thermique marquée, joue un rôle prépondérant dans la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que de quelques affleurements calcaires, conviennent parfaitement au Savagnin qui y développe une personnalité unique. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, est depuis toujours le cœur battant de cette région, à la renommée bâtie sur la singularité de ses vins blancs.
Ce Savagnin accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Les accords classiques privilégient le comté affiné, emblème du Jura, mais il s’accorde aussi avec un poulet au vin jaune et morilles, une cassolette d’escargots à la crème, ou un risotto aux champignons sauvages. Son intensité le conduit également vers des poissons de rivière en sauce, des quenelles de brochet ou des plats à base de curry doux.
Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin à une température de 12-14°C, dans de beaux verres à blanc qui favoriseront l’aération. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra sublimer ses arômes secondaires et tertiaires, soulignant l’élégance de ce grand vin de terroir.
