Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2006 de Frédéric Lornet, issue de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin blanc sec emblématique de la région. Elaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, il offre une belle typicité, avec des notes aromatiques complexes évoquant la noix fraîche, la pomme mûre, la pierre à fusil et des nuances florales. Vinifié traditionnellement, il a sans doute bénéficié d’un élevage sous voile, pratique courante dans le Jura, qui lui confère ce caractère légèrement oxydatif, typique et recherché. Le millésime 2006, après plus de quinze années d’évolution, permet au vin d’exprimer toute sa palette d’arômes secondaires et tertiaires, avec une bouche ample, structurée, d’une vivacité encore présente, mais arrondie par le temps.
Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, possède un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, particulièrement propice à l’épanouissement du Savagnin. Les sols y sont majoritairement composés de marnes bleues, rouges et grises, qui apportent minéralité et singularité à ses vins blancs. L’aire d’Arbois, première AOC viticole française reconnue en 1936, se distingue par une histoire viticole riche et une identité forte, toujours restée fidèle à ses cépages autochtones et à son style distinctif.
Un Savagnin d’Arbois s’accorde à merveille avec la cuisine locale. Mariez-le idéalement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, une truite au vin jaune ou encore des escargots de Bourgogne. Il sublimera aussi une cuisine gastronomique alliant produits nobles et sauces au beurre ou à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’aérer et révéler sa complexité aromatique. Ce Savagnin 2006 sera ainsi un superbe compagnon de table, à la fois atypique et captivant.
