Avis Viniou
Ce vin blanc issu de la cuvée Naturé est signé par le domaine Frédéric Lornet, situé au cœur de l’appellation Arbois, fleuron vinicole du Jura. Le millésime 2015 s’exprime ici par une pureté et un équilibre remarquables, majoritairement élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ce cépage, avec son caractère affirmé et sa palette aromatique singulière, donne naissance à des vins à la fois toniques et complexes. La vinification, souvent réalisée sans ouillage prolongé pour ce type de cuvée dite “naturé”, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et les notes subtiles de fruits secs, de pomme mûre et de fleurs blanches, accompagnées parfois d’une touche légèrement saline qui signe les grands blancs jurassiens.
La région du Jura, discrète mais réputée auprès des amateurs, offre un terroir unique mêlant marnes bleues, grises ou rouges et calcaires, sur lesquels le savagnin prospère particulièrement bien. Le climat, de type semi-continental avec des hivers rudes et des étés modérés, favorise la lente maturation du raisin, garantissant une expression aromatique intense tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de l’Arbois est riche et ancienne, l’AOC ayant été la première reconnue en France en 1936 ; elle incarne le savoir-faire séculaire de la région et la diversité de ses vins.
À table, ce vin d’Arbois blanc sec se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée mais aussi à des accords locaux traditionnels. Il sublimera une poularde au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, des poissons d’eau douce grillés ou encore une truite aux amandes. Plus universellement, il sera le compagnon idéal d’une volaille à la crème, d’un risotto aux champignons ou de fromages de chèvre affinés.
Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir autour de 10-12°C, après un léger passage en carafe si possible pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien un apéritif gastronomique qu’un repas complet, offrant toute la singularité et l’authenticité du Jura.
