Avis Viniou
La Cuvée Naturé 2010 du domaine Frédéric Lornet est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, fleuron du Jura en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, localement dénommé Naturé, emblématique de la région. Le millésime 2010 se distingue par sa belle maturité, ayant profité d’une climatologie favorable pour une expression aromatique pleine, alliée à une structure préservée. La vinification respecte les traditions jurassiennes : les fermentations se font à basse température pour préserver la fraîcheur du fruit et les arômes typiques du cépage, dévoilant des notes de fruits à chair jaune, de pomme mûre, d’amandes fraîches, relevées par une pointe minérale et une touche florale délicate.
Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, possède un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et marneux, responsables de la minéralité si singulière des vins locaux. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, générant des vins à la fois intenses et équilibrés. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, le vignoble d’Arbois étant l’un des plus anciens et réputés de la région. Les vins blancs du Jura, et particulièrement ceux issus du Savagnin, sont recherchés pour leur complexité aromatique et leur aptitude au vieillissement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à base de viande blanche, tel un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou bien un poisson de rivière grillé, relevé d’une touche de citron. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné, subliment remarquablement ce vin par la complémentarité de leurs textures et de leurs saveurs. À l’apéritif, il s’accorde joliment avec des feuilletés au fromage ou une terrine de lapin.
Servez la Cuvée Naturé 2010 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa structure. Il est conseillé de la carafer légèrement si le vin a été conservé en cave, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la finesse et la typicité du terroir jurassien.
