Le Jacques Tissot 2016, issu de l’appellation Arbois AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Trousseau, l’un des trésors du vignoble jurassien. Ce millésime exprime la typicité de ce cépage avec finesse et élégance : des arômes intenses de petits fruits rouges (framboise, groseille), une touche épicée et de subtiles notes florales. La vinification, réalisée traditionnellement par la maison Tissot, valorise la fraîcheur du fruit et la structure soyeuse des tanins, tandis que quelques mois d’élevage apportent équilibre et complexité sans occulter la vivacité caractéristique du Trousseau. L’année 2016, marquée par une belle maturité des raisins, offre à ce vin une profondeur et une acidité parfaitement maîtrisées, gages d’un beau potentiel de garde et d’une buvabilité immédiate très plaisante.
La région du Jura, et plus particulièrement le secteur d’Arbois, est réputée pour ses vins singuliers, fruits d’un terroir argilo-calcaire souvent mêlé de marnes et de graviers qui conviennent particulièrement aux cépages autochtones, dont le Trousseau. Avec un climat semi-continental, influencé par la proximité des montagnes, les étés sont chauds sans être excessifs, favorisant une maturation optimale tout en protégeant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole d’Arbois est ancienne et prestigieuse, reconnue dès 1936 comme première AOC de France.
Ce Trousseau d’Arbois sublimera une belle cuisine régionale : il se mariera à merveille avec un coq au vin jaune, une poularde aux morilles ou une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre fondantes. Grâce à sa fraîcheur et à ses tanins souples, il accompagnera aussi à la perfection un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et son équilibre, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’aère et exprime toute sa palette aromatique.
