Le Jacques Tissot Cuvée Trousseau 1998 est une belle expression du cépage Trousseau, emblématique de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce vin rouge sec provient d’un millésime déjà ancien qui porte la marque du temps, en conférant une complexité aromatique singulière. Le Trousseau, cépage autochtone jurassien, donne généralement des vins à la robe légère, au fruité élégant et à la structure tannique fine. Sur ce 1998, on retrouve des notes de fruits rouges compotés (cerise, framboise), de sous-bois, de cuir et parfois quelques nuances épicées ou poivrées, révélées par le vieillissement en bouteille. La vinification traditionnelle pratiquée par Jacques Tissot dans le respect du terroir offre un vin authentique, à la fois frais et de belle maturité.
Le vignoble jurassien, et plus particulièrement celui d’Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols, composés en majorité de marnes bleues et grises, confèrent aux vins leur caractère distinctif et une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, marquée par des traditions préservées et la valorisation de cépages locaux peu courants en dehors de la région.
Pour les accords mets-vins, ce Trousseau mature s'accordera idéalement avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin jaune, une poularde aux morilles, ou encore une terrine de gibier. Il accompagne également très bien une truite au vin rouge du Jura, des viandes blanches rôties ou un doux plateau de fromages affinés (Comté, Mont d’Or, Morbier). La finesse et la maturité aromatique de ce vin mettront particulièrement en valeur des plats à la fois savoureux et raffinés.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vieux millésime, afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier toute sa complexité, en veillant à ne pas brusquer ce vin délicat et racé.
