Le Jacques Tissot Arbois Cuvée Trousseau 2021 est un vin rouge issu à 100 % du cépage Trousseau, l’un des cépages emblématiques du Jura. Ce millésime révèle toute la finesse et le charme singulier du Trousseau, cépage autochtone souvent méconnu en dehors de sa région d’origine. La cuvée offre une robe claire aux reflets rubis, signe distinctif des vins rouges du Jura. Le nez est délicat, dominé par des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de poivre blanc et parfois une touche de sous-bois. En bouche, la matière est élégante, tout en subtilité, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. La vinification est généralement peu interventionniste, préservant la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en foudres ou en fûts anciens pour éviter un boisé marqué.
La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, ponctué d’étés chauds et de hivers froids, ce qui confère aux vins une belle tension et une fraîcheur naturelle. Les sols de marnes, d’argiles et de graves sont particulièrement propices à l’expression minérale et racée des cépages locaux comme le Trousseau. Arbois, première appellation d’origine contrôlée créée en France (1936), est le cœur viticole du Jura, riche d’une longue histoire vigneronne et de traditions perpétuées par des domaines familiaux tels que celui des Tissot.
Ce vin léger et aromatique se marie à merveille avec des plats de la gastronomie jurassienne : une assiette de charcuterie de montagne, du jambon persillé ou encore des volailles rôties accompagnées de morilles, plat signature de la région. Il accompagne également très bien des poissons de rivière en sauce ou des fromages à pâte pressée comme la tome du Jura.
Pour apprécier la finesse du Jacques Tissot Arbois Cuvée Trousseau 2021, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et son élégance en bouche. Un temps d’aération en carafe, une demi-heure avant le service, apportera encore plus de complexité à la dégustation.
