Vous avez ajouté à votre cave une bouteille de la Fruitière Vinicole d’Arbois, cuvée Poulsard 2004, issue de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage typique Poulsard, parfois appelé Ploussard, qui s’exprime particulièrement bien sur les terroirs jurassiens. Le millésime 2004, après deux décennies de garde, aura vu ses tanins s’affiner, laissant place à une belle complexité aromatique caractéristique de ce cépage délicat et singulier. La vinification, souvent en grappes entières, laisse s’exprimer le côté aérien, floral et finement épicé du Poulsard, enveloppé de notes de petits fruits rouges évoluant aujourd’hui vers des arômes tertiaires subtilement sous-boisés, grillés ou de cuir.
Le Jura est une région viticole à forte identité, nichée à l’est de la France, entre Bourgogne et montagnes du massif du Jura. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique, propice à la fraîcheur et à la finesse des vins. Les sols mêlent marnes bleues et rouges, calcaires et graviers, offrant au Poulsard cette vivacité gourmande et cette singularité aromatique. L’histoire viticole du Jura, très ancienne, a traversé les siècles et se distingue par ses cépages autochtones et ses méthodes traditionnelles préservées.
La cuvée Poulsard 2004 d’Arbois s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale du Jura : essayez-la sur une saucisse de Morteau cuite lentement, une croûte aux morilles ou un poulet au vin jaune. Sa délicatesse et sa longueur en bouche s’harmonisent également avec des charcuteries fines, des fromages locaux à pâte pressée tels que le Comté affiné, ou encore un plat de pigeon rôti et légumes racines.
Pour la dégustation, il est essentiel de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre à ses arômes subtils et évolués de s’exprimer pleinement. Préférez un verre à grand calice, afin de profiter de toute la finesse et de l’élégance du Poulsard d’Arbois à maturité. Bonne dégustation !
