Le Domaine Ratte, situé en plein cœur du Jura, nous offre avec la cuvée Les Corvées 2023 un vin rouge remarquablement authentique. Cette cuvée, issue de l’appellation Arbois AOC, met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, le plus souvent le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. En 2023, le millésime est caractérisé par une grande pureté aromatique, conjuguée à une texture délicate. Les vignes sont implantées sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Jura, conférant au vin une minéralité élégante et une expression particulièrement fidèle du sol. La vinification au Domaine Ratte est artisanale, privilégiant la fermentation spontanée et une utilisation raisonnée du soufre afin de préserver la franchise du fruit et la finesse du terroir.
Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité. Les sols, riches en marnes bleues et en calcaires, apportent aux vins du Jura leur complexité distinctive et une tension salivante très recherchée. Le savoir-faire local, associé à un engagement pour la viticulture respectueuse de l’environnement, fait du Domaine Ratte une référence de l’Arbois contemporain.
Ce vin rouge saura sublimer une cuisine de caractère mais tout en finesse. Il accompagnera idéalement une volaille aux morilles, un filet mignon sauce comté ou des escargots de Bourgogne. Les charcuteries artisanales du Jura, le coq au vin jaune et même certains fromages locaux, tels qu’un morbier affiné ou un comté jeune, seront aussi de très beaux partenaires. Pour un accord végétarien, tentez une tarte aux champignons sauvages ou des lentilles mijotées aux épices douces.
Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la fraîcheur de la cuvée Les Corvées 2023, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra au vin de livrer toute la subtilité de ses arômes.
