Avis Viniou
Le domaine Jacques Tissot nous propose ici sa cuvée Poulsard 2019, un vin rouge issu à 100% du cépage Poulsard, l'un des emblèmes du Jura. Provenant de l'appellation Arbois AOC, ce millésime 2019 bénéficie d'une vinification respectueuse du fruit, généralement en macération courte pour conserver toute la fraîcheur et la finesse propre à ce cépage délicat. Les sols de marnes et de calcaires argileux de la région apportent une touche minérale qui rehausse la légèreté et l’élégance du vin. La robe est d’un rouge très pâle et lumineux, presque rosé, tandis que le nez dévoile des notes de fruits rouges acidulés comme la fraise des bois, la groseille et une pointe florale. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, des tanins souples et une finale désaltérante.
Le Jura, région viticole au patrimoine unique, est réputé pour sa diversité de cépages (Poulsard, Trousseau, Savagnin, Chardonnay) et ses techniques de vinification singulières. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les vignes s’ancrent sur des sols de marnes, souvent à flanc de coteau, cette configuration géologique contribuant à la typicité et à la fraîcheur des vins locaux. Arbois, première AOC de France dès 1936, possède une histoire viticole riche et un fort attachement à ses traditions.
La cuvée Poulsard de Jacques Tissot se marie parfaitement avec la gastronomie régionale, en particulier une poularde à la crème, des charcuteries jurassiennes ou une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre fondantes. Son fruité léger et son acidité permettent aussi des accords plus audacieux avec une tarte à la tomate ou des poissons de rivière. Il saura également séduire avec un plateau de fromages locaux, comme le Comté jeune ou le Morbier.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le charme du Poulsard, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une courte aération en carafe est bénéfique pour exprimer toute la palette aromatique de ce grand classique jurassien.
