La cuvée Poulsard 2011 du Domaine Jacques Tissot, en appellation Arbois AOC, est emblématique du vignoble jurassien. Issu exclusivement du cépage Poulsard, typique de la région, ce vin rouge se caractérise par une robe rubis claire, presque translucide, reflet de la finesse de ce cépage à la peau fine. Le millésime 2011 offre un équilibre élégant, avec des arômes délicats de petits fruits rouges frais, comme la groseille et la fraise des bois, complétés par de subtiles notes florales. La vinification, traditionnelle et respectueuse de la typicité locale, met en valeur l’expression du fruit, sans masquer sa fraîcheur ni sa structure légère.
Le Jura, région viticole située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental rigoureux, tempéré par des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols de marnes, schistes et calcaires confèrent au Poulsard une minéralité et une délicatesse singulières. L’histoire du vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, remonte à l’ère romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la production de vins authentiques et expressifs, à forte identité.
Pour les accords mets-vins, ce Poulsard s’avère très polyvalent. Sa légèreté et sa fraîcheur en font le compagnon idéal des charcuteries régionales, comme la saucisse de Morteau ou le jambon fumé du Haut-Doubs. Il s’apprécie aussi avec un coq au vin jaune légèrement adapté ou une volaille rôtie aux morilles. Surprenant, il s’adapte élégamment aux fromages du Jura, tels que le Comté affiné, et aux tartes salées, comme la quiche jurassienne. Il accompagne parfaitement des plats méditerranéens légers ou des poissons de rivière, en particulier si vous le servez légèrement rafraîchi.
Pour une dégustation optimale, servez ce Poulsard entre 13 et 15°C. Cette température permet de préserver toute sa fraîcheur et la délicatesse aromatique, tout en offrant une texture souple et gourmande en bouche. Aérer le vin un quart d’heure avant de le servir révèlera davantage ses notes fruitées et son élégance, pour une expérience jurassienne authentique et raffinée.
