Avis Viniou
Le Domaine La Croix d’Argis, avec ce millésime 1983 d’Arbois rouge, nous offre un précieux témoignage du Jura viticole. Issu principalement du cépage Trousseau ou éventuellement de Pinot Noir, ce vin illustre la tradition locale où ces variétés expriment toute la singularité des terroirs jurassiens. Le millésime 1983, relativement solaire pour la région, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité vive caractéristique des rouges jurassiens. La vinification traditionnelle, souvent en cuves puis en fûts de chêne pour un élevage modéré, met en valeur la finesse et la structure de ce vin, tout en préservant des arômes tertiaires développés au cours de son long vieillissement en bouteille. Aujourd’hui, le vin dévoile probablement de délicates notes évoluées de sous-bois, cuir, truffe et fruits noirs confiturés, enveloppées dans une bouche souple et patinée.
Le Jura, région discrète mais singulière, est caractérisé par un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les vignes d’Arbois poussent sur des sols marno-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Trousseau et du Pinot Noir. Depuis le XVIe siècle, le Jura s’est affirmé comme un terroir à part, valorisant ses cépages autochtones et ses vinifications originales, qui donnent naissance à des vins réputés pour leur personnalité affirmée et leur belle aptitude à la garde.
Avec un vieux millésime d’Arbois rouge, privilégiez des mets raffinés mais également des plats traditionnels régionaux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un coq au vin jaune et aux morilles, une pièce de bœuf maturée, un gibier en sauce ou encore une poularde aux champignons. Les fromages affinés du Jura, comme le Comté ou le Morbier, sont également d’excellents partenaires.
Il conviendra de déguster ce vin chambré mais pas trop chaud, idéalement autour de 16-17°C. Servez-le dans de grands verres après un passage en carafe si le dépôt est important, afin de réveiller toute la palette aromatique acquise au fil des décennies.
