Le Domaine La Tournelle, situé au cœur du Jura, signe ici une très belle cuvée Fleur de Savagnin 2020, emblématique de l’appellation Arbois. Composé à 100% de savagnin, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec exprime avec pureté toute la typicité du Jura. Issu du millésime 2020, marqué par une météo favorable et des vendanges de belle maturité, ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, souvent réalisée sans élevage sous voile afin de préserver la fraîcheur et la franchise aromatique du savagnin. Il en résulte un nez vibrant d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes florales délicates, ponctué parfois de nuances minérales et d’une légère touche d’épices douces. En bouche, la vivacité, l’élégance et la structure apportent une belle longueur saline, signature du savagnin sur ces terroirs particuliers.
L’Arbois, une des plus anciennes AOC françaises, se situe dans le vignoble du Jura, une région où la vigne prospère sur des sols marno-calcaires, parfaitement adaptés à ce cépage exigeant. Le climat typiquement continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin, permettant aux vins de développer une acidité remarquable et une belle palette aromatique. L’histoire viticole du Jura est profondément ancrée, et l’appellation Arbois demeure une référence pour les amateurs de vins de caractère et d’authenticité.
Ce savagnin sec s’accorde merveilleusement avec des spécialités locales comme une truite au vin jaune ou des grenouilles persillées. Il révèle aussi toute sa superbe sur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des fromages affinés, en particulier le comté qui partage son terroir d’origine. Pour une expérience plus audacieuse, osez l’associer à une cuisine créative à base de volaille crémée ou de risotto aux morilles.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le conserver plusieurs années en cave : il gagnera alors en complexité et en profondeur, fidèle à la grande tradition des b grands vins du Jura.
