Le Domaine La Tournelle propose avec la cuvée Fleur de Savagnin 2018 un remarquable vin blanc sec issu exclusivement du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Sur ce millésime 2018, le vin dévoile une belle intensité aromatique, dominée par des notes citronnées, de fruits blancs et une touche typique de noix fraîche, signature du Savagnin élevé sous voile. Ce vin est travaillé dans le strict respect du cahier des charges biologique, ce qui renforce l’expression pure du terroir. La vinification, sans bois neuf et avec des élevages soignés, permet au cépage de s’exprimer pleinement, livrant un vin droit et élégant, à la minéralité tranchante et à la longueur saline, tout en gardant cette subtile oxydation caractéristique du Jura.
La région d’Arbois, dans le cœur du Jura, bénéficie d'un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Les sols sont principalement composés de marnes grises, idéales pour le Savagnin, qui s’y exprime avec une rare complexité. Chargée d’histoire, l’appellation Arbois fut la première AOC reconnue en France et jouit d’une grande réputation pour ses blancs singuliers, reflets fidèles de leur terroir.
Pour sublimer la Fleur de Savagnin, privilégiez des accords avec des produits de caractère. Ce vin s’allie parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité régionale, ou un plateau de fromages du Jura comme le Comté affiné. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats de fruits de mer ou encore une cuisine asiatique relevée, où sa tension et sa structure feront merveille.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure, servez-le à une température idéale de 12-13°C, dans de beaux verres, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure à l'avance. Cette cuvée pourra également se garder plusieurs années en cave, gagnant ainsi en complexité et en profondeur.
