Avis Viniou
Le Domaine Rolet signe ici un Arbois blanc 2003, emblématique de la personnalité authentique des vins jurassiens. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin ou Chardonnay, cépages autochtones du Jura, même si l’assemblage précis dépend du style du domaine et n’est pas explicitement mentionné ici. Le millésime 2003 se distingue par un été exceptionnellement chaud en France, donnant naissance à des vins riches, concentrés, souvent marqués par une belle maturité et une structure affirmée. Le Domaine Rolet, reconnu pour son exigence qualitative, pratique une vinification soignée ; les blancs d’Arbois sont parfois élevés sous voile, méthode traditionnelle du Jura conférant au vin des arômes typiques de noix, de fruits secs et une grande longévité, mais il existe aussi des cuvées ouillé (remplies régulièrement), plus axées sur la fraîcheur et l’expression du fruit.
Le vignoble du Jura s’étend sur des sols principalement composés de marnes bleues, rouges ou grises, alternant parfois avec des éboulis calcaires. Ce terroir unique, combiné à un climat semi-continental, frais l’hiver et tempéré l’été, confère aux vins du Jura une complexité aromatique et une signature minérale marquée. L’Arbois, première AOC française créée en 1936, est le porte-drapeau de la diversité jurassienne et du savoir-faire ancestral. Cette région reste, aujourd’hui encore, un haut lieu de traditions viticoles, perpétuées par des domaines de renom tels que le Domaine Rolet.
Pour accompagner cet Arbois blanc sec, privilégiez des accords régionaux comme la poularde au vin jaune et aux morilles, le comté, les quenelles de brochet ou une truite aux amandes. Ses arômes soutenus, oscillant entre fruit mûr, notes d’épices, de noix et de fleurs blanches, s’accordent harmonieusement à la richesse et à la suavité des produits locaux. Pour les amateurs d’accords plus contemporains, osez le servir sur des sushis, des escargots ou un risotto aux champignons.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C afin d’apprécier au mieux sa complexité aromatique et son équilibre. Une carafe légère peut s’avérer pertinente si le vin paraît fermé à l’ouverture, surtout pour ce millésime déjà évolué. Dégustez-le dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.
