Le Domaine Stéphane Tissot est une référence incontournable du Jura, et son Arbois rouge 2004 illustre parfaitement toute la finesse et la singularité des vins de cette région. Ce vin rouge, largement élaboré à partir du cépage local Trousseau, peut également comporter du Pinot Noir et du Poulsard selon l'assemblage du domaine pour ce millésime. Les raisins proviennent de parcelles bio-dynamiques soigneusement cultivées sur les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, avec des vignes âgées qui confèrent au vin une belle profondeur. La vinification, orchestrée selon des principes respectueux du vivant, donne ici un vin d'une grande pureté, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois de sous-bois ou de cuir avec le vieillissement. Le millésime 2004, après près de vingt ans, offre aujourd’hui une palette aromatique complexe, aux tanins fondus, soulignée par une belle fraîcheur propre au terroir jurassien.
Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds. Les sols, composés principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité et une élégance toute particulière. L’histoire vinicole du Jura remonte au Moyen Âge, et la réputation d’Arbois s’est notamment construite autour de ses rouges fins et racés, qui côtoient les fameux vins jaunes de la région. Les vignerons, comme Stéphane Tissot, incarnent aujourd’hui le renouveau du Jura, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et raffiné, privilégiez des mets mettant en valeur sa subtilité: filet mignon de veau aux morilles, poulet au vin jaune, coq au vin jurassien ou encore des volailles rôties accompagnées de champignons sauvages. Les fromages locaux, tel le Comté affiné ou la Tome du Jura, créeront aussi une belle harmonie avec la structure délicate du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique, à une température de 15-16°C. Idéalement, dégustez-le dans des verres à Bourgogne pour en apprécier toute la complexité et la finesse, et laissez-vous porter par l’expression authentique de ce grand vin du Jura.
