Vins Arbois De Martin Faudot - 2012

Le Château De Martin Faudot propose ici un vin emblématique du Jura, issu de l’appellation Arbois, millésime 2012, dans sa version blanc liquoreux et élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille. Cette spécialité jurassienne requiert une sélection méticuleuse des raisins, souvent issus de cépages comme le Savagnin, le Chardonnay ou le Poulsard blanc, qui sont ensuite séchés plusieurs semaines sur des claies ou de la paille pour concentrer les sucres et les arômes. Cette technique offre aux vins une grande richesse et une palette aromatique remarquable, marquée fréquemment par des notes de fruits confits, de miel, de fruits exotiques et d’épices douces, accompagnées d’une belle fraîcheur due à l’acidité naturelle conservée pendant le séchage.

Le vignoble d’Arbois tire sa singularité des sols marneux et calcaires qui profitent d’un climat semi-continental. La diversité des expositions et l’influence conjuguée des reliefs du Jura garantissent aux vins une belle complexité. Le Jura possède une longue tradition vinicole, antérieure même à l’époque romaine, et s’est affirmé au fil des siècles pour ses méthodes de vinification originales et ses vins de caractère. Les conditions climatiques, marquées par de fortes amplitudes thermiques, permettent notamment une belle maturation des baies et une concentration idéale pour l’élaboration de vins moelleux et liquoreux.

Un vin de paille d’Arbois se prête à de nombreux accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages affinés à pâte persillée comme le bleu de Gex ou le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits secs, tartes aux abricots ou des pâtisseries aux agrumes et au miel. Côté régional, il fait merveille sur une croûte aux morilles légèrement crémée, en fin de repas, ou sur une galette jurassienne.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique de ce nectar, il est conseillé de servir ce vin de paille entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir, et savourez-le par petites gorgées pour apprécier toute la complexité de ses arômes.