Château Bethanie 2016, en appellation Arbois, incarne tout le charme des vins blancs du Jura. Ce vin, issu d’un millésime à la météo assez régulière dans la région, présente un équilibre délicat entre fraîcheur et une légère suavité, caractéristique d’un style demi-sec. Les cépages jurassiens utilisés en blanc, tels que le Chardonnay (souvent appelé localement Melon à Queue Rouge) ou le Savagnin, peuvent entrer dans la composition de ces vins. Leur élevage, selon les domaines, oscille entre cuve inox pour préserver les arômes de fruit frais, et fût de chêne afin de gagner en complexité, notamment sur des notes légèrement oxydatives propres à la région.
Le vignoble d’Arbois, pionnier de l’AOC en France, est implanté sur des sols argilo-calcaires ou marnes bleues, qui apportent aux blancs une tension minérale singulière. Le climat continental jurassien, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la maturité lente des raisins, autorisant la finesse et la subtilité des arômes, de la pomme à la noix, selon l’influence de l’élevage et du style du vigneron. L’histoire du Jura viticole, riche et singulière, se perçoit dans l’authenticité de vins comme celui-ci, qui allient tradition et élégance.
Château Bethanie 2016 demi-sec se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques avec des mets régionaux. Sur un poulet au vin jaune, une truite aux amandes ou encore une fondue jurassienne, il accompagnera à merveille la richesse des fromages locaux comme le comté affiné ou le morbier. Pour une note sucrée-salée, tentez une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des plats à base de fruits cuits (volaille aux abricots par exemple), le léger moelleux du vin apportera une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Offrez-lui un passage en carafe s’il présente une certaine évolution, cela permettra d’exhaler les arômes typiques du Jura. À savourer dès à présent, il peut également patienter quelques années en cave, dévoilant alors d’autres nuances savoureuses.
