La cuvée Trousseau des Dames du domaine Frédéric Lornet, revendiquée en appellation Arbois, illustre parfaitement le style des vins rouges du Jura. Ce vin rouge sec, élaboré autour du Trousseau — cépage emblématique de cette région — reflète la finesse et l’élégance des terroirs jurassiens. Le Trousseau, cépage délicat, est reconnu pour donner des vins lumineux à la robe plutôt claire, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise, parfois de notes légèrement épicées ou terriennes. La vinification, généralement menée en macération traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression la plus pure du cépage et du lieu.
Le Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, doit sa renommée à une histoire viticole séculaire et à un environnement naturel particulier. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant une belle amplitude thermique propice à la maturation lente des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, conférant une belle minéralité et une structure fine aux vins. Arbois, première appellation d’origine contrôlée française dès 1936, est un village emblématique du vignoble jurassien, garant d’une production artisanale et authentique.
La légèreté et la vivacité du Trousseau des Dames s’accordent merveilleusement avec des charcuteries artisanales, un filet mignon de porc aux giroles, ou des volailles rôties. Les plats régionaux, comme un coq au vin jaune (en optant pour ce rouge en alternative originale), ou encore un comté affiné en dégustation, mettent pleinement en valeur la finesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Trousseau légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de sublimer sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa complexité.
