Vins Faugères Cécilia

Avis Viniou

Le Château Cécilia nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, on peut supposer qu’il présente une belle homogénéité d’année en année, souvent composée majoritairement de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan. La vinification privilégie généralement l’expression du terroir, avec des extractions modérées pour préserver le caractère fruité et épicé, tout en valorisant la structure et la rondeur caractéristiques de Faugères.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Faugères, jouit d’une histoire viticole ancienne. Le terroir est formé principalement de schistes, qui offrent aux vignes un drainage naturel et confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse très reconnaissable. Le climat méditerranéen induit des étés chauds et secs, favorisant la parfaite maturité des raisins et concentrant les arômes. La région est également célèbre pour sa biodiversité, ses garrigues et ses influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre aux vins.

Pour sublimer ce Faugères rouge, tournez-vous vers des accords généreux et conviviaux. La puissance aromatique du vin, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et une légère touche florale, accompagnera idéalement des plats de cuisine du sud : gardianne de taureau, gigot d’agneau aux herbes de Provence, daube languedocienne ou encore un cassoulet traditionnel. Sur des fromages affinés à pâte dure ou une tapenade maison, il trouvera également toute sa place.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute la complexité de son terroir.