Avis Viniou
Le Domaine Léon Barral, avec sa cuvée Valinière 2019, propose un vin rouge d’exception issu de l’AOC Faugères, une appellation reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel du Languedoc, souvent dominé par le Mourvèdre et le Syrah. Les vignes, certifiées en agriculture biologique et travaillées selon des méthodes biodynamiques, puisent leur caractère dans des sols de schistes qui apportent au vin une trame singulière, fraîche et minérale. La vinification dans ce domaine est peu interventionniste, privilégiant des levures indigènes avec des élevages longs, souvent en foudres ou demi-muids, permettant une expression authentique du terroir. Le millésime 2019, chaleureux mais bien équilibré, confère aux vins de Barral profondeur, complexité aromatique et un immense potentiel de garde.
La région de Faugères, nichée dans le piémont des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une exposition en altitude offrant une belle amplitude thermique. Les sols de schistes, datant du primaire, sont le véritable trésor de l’appellation : ils favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent la fraîcheur pendant la saison estivale. Faugères incarne parfaitement cette identité languedocienne, alliant la puissance méridionale à l’élégance minérale.
La cuvée Valinière se distingue par sa richesse aromatique : notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois une pointe de réglisse et une trame tannique ciselée et soyeuse. Ce vin s’apprécie sur une cuisine méridionale généreuse : agneau de sept heures, bœuf en daube, magret de canard grillé, ou encore des plats typiques comme une gardianne de taureau. Il s’accordera également merveilleusement avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Valinière 2019 au moins une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, et savourez son évolution au fil du repas.
