Le Domaine Coudougno 2019, issu de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin rouge typique de cette région, réputée pour la qualité de ses crus méditerranéens. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Faugères sont généralement élaborés à partir de syrah, grenache, mourvèdre, parfois complétés par du carignan et du cinsault. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement généreux, avec des vendanges mûres après un été chaud, signant des vins à la fois riches, charnus et élégants. La vinification, le plus souvent traditionnelle, favorise l’expression des arômes typiques du terroir : fruits noirs mûrs, notes d’épices, de garrigue et parfois une touche fumée liée aux sols caractéristiques.
La région de Faugères bénéficie d’une situation unique : située dans l’arrière-pays héraultais, elle est plantée sur des sols de schistes bleus et bruns, qui constituent l’un des plus beaux terroirs du Languedoc. Ce sous-sol schisteux retient l’eau et restitue la chaleur la nuit, donnant aux vins une structure soyeuse, une fraîcheur minérale et une complexité aromatique rare. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturation des raisins, tout en conservant éclat et équilibre dans les vins. Faugères tire parti d’une histoire viticole multi-séculaire, où la culture de la vigne s’épanouit depuis l’époque romaine.
Le Domaine Coudougno 2019 s’harmonisera magnifiquement avec la cuisine du Sud : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau relèveront ses notes épicées et sa trame généreuse. Les fromages affinés de brebis, comme le Pélardon ou la Tomme des Causses, constituent également de superbes compagnons.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Idéal entre amis autour d’un repas convivial.
