Avis Viniou
Le Domaine Coudougno 2018, issu de l’appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire du Languedoc. Typique de son terroir, il est principalement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2018 se distingue par une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, signature des terroirs arides du Faugérois. La vinification traditionnelle, avec parfois un élevage en fût, apporte à l’ensemble un équilibre entre structure tannique et rondeur, contribuant à une belle harmonie en bouche.
Faugères se situe sur les contreforts des Cévennes, dans le Languedoc, au cœur d’une région viticole riche en histoire, où la viticulture remonte à l’Antiquité. Le climat y est méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, favorables à la parfaite maturité des raisins. Les sols de schistes, caractéristiques de l’appellation, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, en plus d’une complexité aromatique unique. Cette alliance entre climat, sol et histoire fait aujourd’hui la renommée des vins de Faugères.
Pour sublimer le Domaine Coudougno 2018, je recommande des accords avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf saignante. Les plats du Sud, comme la gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc, seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés au lait de brebis ou des tommes locales pour accompagner cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après une légère aération afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de tout le caractère authentique et généreux de ce Faugères.
