Château Grézan, Cuvée Schistes Dorés 2020, est une belle expression de l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Issu essentiellement de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, ce vin rouge sec doit son identité à un assemblage harmonieux et à un millésime 2020 qui a bénéficié d’un climat équilibré sur le plan des températures et des précipitations. La particularité du terroir de Faugères réside dans ses sols de schistes, qui offrent un excellent drainage et une minéralité singulière au vin. La vinification met l’accent sur l'extraction des arômes fruités et épicés tout en préservant une certaine fraîcheur, ce qui confère à cette cuvée une belle complexité aromatique et une structure élégante, tout en rondeur.
La région de Faugères est située entre le Massif Central et la mer Méditerranée, bénéficiant donc d'une double influence climatique : la chaleur méditerranéenne tempérée par des vents frais venus des hauteurs. Les sols de schistes, exclusifs à cette appellation, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Faugères est aussi riche d'une histoire viticole ancienne, portée par des traditions familiales et une recherche constante de qualité, qui font de ses vins rouges une valeur sûre du Languedoc.
Ce vin s’accordera joliment avec des plats généreux et méditerranéens. Il accompagnera à merveille un agneau grillé aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau au thym, ou une daube languedocienne. Un cassoulet, un magret de canard rôti ou encore une ratatouille maison seront également des compagnons de choix, tout comme une sélection de fromages affinés de la région. Les saveurs épicées et structurées du Château Grézan Cuvée Schistes Dorés 2020 mettent en valeur aussi bien la tendreté des viandes que la profondeur des plats mijotés.
Pour apprécier au mieux les nuances de ce vin, je vous conseille une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique. À déguster dès maintenant pour sa générosité fruitée, ou à conserver encore 3 à 5 ans pour savourer l’évolution de sa structure.
