Avis Viniou
Le Domaine Monthélys nous propose avec sa Cuvée Bleus de Schiste 2021 un vin rouge de caractère provenant de l'appellation Faugères, nichée dans le Languedoc. Il s'agit d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent à ce vin une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le terroir de Faugères est caractérisé par ses sols schisteux, offrant au vin une minéralité remarquable et une structure élégante. La vinification est conduite avec soin pour préserver la pureté du fruit et ajouter une complexité séduisante grâce à un élevage en cuves qui respecte l'identité du terroir.
La région du Languedoc est l'une des plus vastes et des plus diverses de France. Le climat y est méditerranéen avec des étés chauds et secs, procurant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols riches en schiste de Faugères permettent un drainage exceptionnel et apportent une finesse distinctive aux vins de l'appellation. L'histoire viticole du Languedoc est ancienne, marquée par une tradition de production de vins robustes et expressifs.
Pour les accords mets-vins, ce Faugères s'accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou une daube de bœuf. Les saveurs intenses et épicées du vin rehausseront le goût des plats méditerranéens et autres mets régionaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes complexes tout en conservant une belle fraîcheur. Assurez-vous de l'ouvrir une heure avant, ou de le carafer, pour lui permettre de s'épanouir pleinement et révéler toute sa richesse aromatique.
