Avis Viniou
Le Castel Fossibus 2019, un vin issu de l'appellation Faugères AOC, est un bel exemple de la richesse du Languedoc. Ce vin rouge, bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, est typiquement élaboré à partir de variétés telles que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, caractéristiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une excellente saison de croissance, avec suffisamment de chaleur pour assurer une bonne maturation des raisins tout en préservant une acidité équilibrée. Le terroir de Faugères se distingue par ses sols de schistes qui apportent une minéralité unique et renforcent l'intensité aromatique des vins.
La région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen, chaud et sec, ce qui favorise la production de vins robustes et chaleureux. L’histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, avec une tradition qui s'est perpétuée et perfectionnée à travers les siècles, aboutissant à l'obtention du statut AOC pour Faugères en 1982. Les vignes bénéficient aussi de la tramontane, un vent sec du nord qui aide à préserver la santé des baies.
Pour célébrer les caractéristiques du Castel Fossibus 2019, des accords mets-vins sophistiqués sont recommandés. Ce vin s'accompagne parfaitement de plats régionaux, tels qu'un cassoulet traditionnel ou un magret de canard avec une sauce aux figues. Les viandes grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, s'harmonisent aussi avec la complexité et la profondeur de ce vin rouge.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir le Castel Fossibus à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés, ainsi que sa texture veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de s'aérer et de s'exprimer.
