Avis Viniou
Le Parfum de Schistes 2016 est un vin rouge de l'appellation Faugères, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, regroupant des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2016 se caractérise par une belle concentration aromatique, grâce à une saison de croissance idéale, avec un équilibre presque parfait entre soleil et précipitations. La vinification soignée met en avant le caractère distinctif du terroir de Faugères, reconnu pour ses sols de schistes, qui confèrent au vin une minéralité et une complexité remarquables.
La région du Languedoc est baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols de schistes de Faugères, uniques en leur genre, permettent une régulation thermique naturelle, répercutant les chaleurs diurnes et restituant la chaleur pendant la nuit. Ce terroir, couplé à une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, continue à engager les vignerons dans une tradition et un savoir-faire anciens mis au service de la modernité vinicole.
Ce vin rouge sec se marie parfaitement avec des plats savoureux et robustes. Pour un accord régional, envisagez des mets tels que le cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux épices. Les plats à base de viande grillée, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, sublimeront également ses arômes épicés et fruités.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce procédé permettra aussi de dissiper les éventuels sédiments naturels, caractéristiques des vins non filtrés.
