Avis Viniou
Parfum de Schistes 2020, issu de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète admirablement bien son terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Faugères sont typiquement élaborés à partir de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2020 se distingue par la générosité de son fruit, une structure élégante et une bouche équilibrée entre fraîcheur et concentration, typique des vins du Sud.
Faugères est l'une des appellations les plus réputées du Languedoc. Son terroir unique repose presque exclusivement sur des sols de schistes, d'où le nom évocateur du château. Ce sol particulier favorise la maturité des raisins tout en leur conférant une minéralité et une complexité aromatique reconnues. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence rafraîchissante des vents, ce qui permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une acidité essentielle à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Faugères, dont les racines remontent à l’Antiquité, se conjugue aujourd’hui avec la modernité et l’engagement de nombreux domaines dans la valorisation de leurs terroirs.
Pour accompagner ce Parfum de Schistes, privilégiez des plats méditerranéens généreux, comme un tajine d’agneau aux olives et aux épices douces, un magret de canard rôti aux figues ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis, se marieront aussi à merveille. Si vous souhaitez rester local, une daube de bœuf à la provençale fera honneur à son caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Il se prêtera aussi bien à une consommation immédiate qu’à quelques années de garde, pour évoluer vers plus de complexité.
