Avis Viniou
Parfum de Schistes 2021 est un vin rouge nature issu de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce flacon est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du sud, tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les pratiques du domaine. Sa vinification est artisanale, respectant la certification nature, ce qui signifie une intervention minimale, sans intrants œnologiques, ni sulfites ajoutés. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré, avec des vendanges réalisées à parfaite maturité pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir si particulier de Faugères.
La région de Faugères se distingue par ses sols de schistes, qui offrent un drainage exceptionnel et confèrent au vin une minéralité singulière ainsi qu’une finesse persistante. Le climat méditerranéen apporte une générosité solaire modérée par les influences atlantiques qui traversent la région, favorisant une maturité lente des raisins et conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, cette appellation est reconnue pour des vins authentiques, intenses et élégants qui illustrent la diversité et la richesse du Languedoc.
Parfum de Schistes 2021 se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf ou des grillades de porc noir. Pour les amateurs de cuisine du terroir, une tielle sétoise, une gardianne de taureau ou un cassoulet agrémenteront à merveille la profondeur aromatique du vin, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
Pour apprécier pleinement tout son potentiel, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa complexité olfactive et la délicatesse de ses tanins.
