Avis Viniou
Le Château Estanilles, Cuvée La Chapelle 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce domaine est reconnu pour son engagement dans l’agriculture biologique et la mise en valeur du terroir, ce qui se retrouve dans cette cuvée. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici, les rouges de Faugères sont généralement élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, conférant au vin une belle complexité aromatique, entre fruits noirs, épices et nuances de garrigue. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen relativement équilibré, contribue à une fraîcheur naturelle et à une jolie concentration du fruit.
La région de Faugères est une zone viticole emblématique du Languedoc, caractérisée par ses sols schisteux uniques, qui apportent à ses vins une minéralité et une finesse particulières. Le climat chaud, tempéré par les influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une maturation homogène des raisins et préserve leur fraîcheur. Historiquement, Faugères a su se démarquer grâce à la singularité de son terroir et à un engagement qualitatif affirmé, accentué aujourd’hui par le choix de l’agriculture biologique au Château Estanilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec des plats généreux du Sud de la France, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille confite. Les viandes rouges grillées, des fromages affinés tels que la tomme de brebis, ou encore des plats à base de champignons et d’olives noires seront également de parfaits compagnons. N’hésitez pas à l’associer à des spécialités locales telles que les grillades de magret de canard ou une daube languedocienne.
Je vous conseille de servir ce Faugères entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, jeune et dynamique dans ce millésime 2023, s’appréciera aussi bien dès à présent qu’après quelques années de garde pour gagner en complexité.
