Avis Viniou
Le Château Estanilles Cuvée La Chapelle 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Faugères AOC, une des pépites du Languedoc, et plus précisément du terroir de schistes de cette région méridionale. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, révèle tout le savoir-faire du domaine. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Faugères sont généralement élaborés à partir des cépages méditerranéens traditionnels, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées grâce aux altitudes et à la fraîcheur des sols schisteux, donne des vins à la fois puissants et élégants. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit et l’expression de ce terroir unique.
La région de Faugères se distingue par ses coteaux caillouteux, constitués majoritairement de schistes, qui retiennent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, associé à cette typicité minérale du sol, confère aux vins une belle structure, une fraîcheur remarquable et une expression aromatique complexe, souvent marquée par des notes de garrigue, d'épices et de fruits noirs. L'histoire viticole de la région est ancienne, et Faugères a su, au fil des siècles, valoriser ses vins jusqu'à l'obtention de l’AOC en 1982.
Ce vin rouge accompagnera idéalement des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau lui feront également honneur. Il saura aussi sublimer une côte de bœuf, des fromages affinés ou encore des légumes rôtis à l’huile d’olive et au thym.
Je vous conseille de servir la Cuvée La Chapelle 2022 à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure d’aération, afin qu’elle révèle pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruité éclatant, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
