Vins Faugères Domaine Denas - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Denas 2022 en appellation Faugères AOC incarne toute la typicité des rouges méridionaux, élaboré très probablement à partir des cépages phares de l’appellation : Syrah, Grenache, Mourvèdre, éventuellement complétés par Carignan ou Cinsault. Ce millésime 2022, encore jeune, promet une belle expression du fruit, avec des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfois relevées de touches d'épices douces et d'une certaine minéralité propre au terroir de schistes. Au chai, la vinification allie tradition et exigence qualitative, souvent avec des extractions douces et un élevage permettant d’arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur du jus.

Faugères est une appellation singulière du Languedoc, née sur de superbes coteaux schisteux à l’arrière-pays héraultais. Le sol de schiste noir, caractéristique de la région, absorbe la chaleur le jour et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité et une trame minérale rare dans le sud. Le climat méditerranéen apporte chaleur, sécheresse et vent, assurant la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de Faugères est marquée par la diversité de ses microclimats et la résilience de ses vignerons face à un paysage accidenté, propice à la culture biologique et à la faible intervention.

Un Faugères rouge tel que ce 2022 du Domaine Denas aime la compagnie de viandes grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard, ou un bœuf aux olives. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une daube languedocienne souligneront à merveille la richesse du vin. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes grillés.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. La jeunesse du millésime pourra ainsi s’exprimer, tout en préfigurant un joli potentiel de garde de cinq à sept ans.