Vins Faugères Domaine Nas - 2021

Le Domaine Nas 2021, issu de l’appellation Faugères AOC, se présente comme un bel exemple de l’expression languedocienne. Ce vin rouge sec est composé des cépages traditionnels du sud de la France, très probablement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, bien que la proportion varie selon les millésimes et le choix du vigneron. Le millésime 2021 a connu une climatologie tempérée et quelques épisodes de pluie bienvenus, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraicheur aromatique remarquable. Faugères se distingue notamment par son sol constitué de schistes anciens, qui apportent finesse, minéralité, et une belle structure aux vins. La vinification au Domaine Nas cherche généralement à préserver l’authenticité du terroir, avec des extractions douces et souvent un élevage en cuve, parfois complété de fûts pour arrondir les tanins.

La région de Faugères se situe au cœur du Languedoc, non loin des contreforts des Cévennes. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et la fraîcheur nocturne des hauteurs. L’originalité de Faugères réside dans ses sols de schistes qui drainent bien l’eau, forçant les vignes à puiser profondément et offrant ainsi des vins concentrés, où la minéralité s’allie à des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une touche fumée. Depuis l’obtention de son AOC en 1982, Faugères s’est forgé un nom de terroir exigeant offrant des vins de garde à la personnalité affirmée.

Ce millésime séduira particulièrement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des accords classiques du Languedoc comme un cassoulet aux confits ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il s’accordera aussi très bien avec une daube de bœuf Provençale, un magret de canard grillé ou un fromage de chèvre affiné. Les légumes méditerranéens rôtis (aubergines, poivrons) mettront aussi en valeur la belle complexité aromatique du vin.

Pour apprécier toute la palette du Domaine Nas Faugères 2021, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance pour profiter de l’ampleur de ses arômes. Ce vin pourra se conserver en cave encore quelques années, développant davantage de complexité avec le temps.