Vins Faugères Mas Olivier - Parfum de schistes - 2024

Avis Viniou

La cuvée Parfum de schistes du Mas Olivier, millésime 2024, est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, au cœur du Languedoc. Principalement élaborée à partir d’un assemblage typique de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée met en avant toute la richesse aromatique des terroirs de schistes qui font la renommée de la région. Le millésime 2024, déjà salué pour sa maturité et sa concentration, donne naissance à un vin à la robe intense, dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de notes minérales caractéristiques des sols schisteux. Au palais, l’attaque est souple, suivie d’une belle structure portée par des tannins fins et une fraîcheur persistante.

Le vignoble de Faugères se situe au nord de Béziers, sur les premiers contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale du raisin, tandis que l’altitude et les brises nocturnes viennent tempérer la chaleur, contribuant à préserver l’équilibre et la vivacité des vins. Les sols de schistes, véritables emblèmes de l’appellation, apportent finesse, expression minérale et complexité aromatique. L’histoire viticole de Faugères est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le travail soigné des vignerons locaux a permis de hisser cette appellation au rang des grands vignobles du Languedoc.

Doté de saveurs généreuses et d’une belle puissance aromatique, ce Faugères s’accorde parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il accompagne aussi admirablement des plats traditionnels régionaux comme une gardiane de taureau ou une daube de sanglier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux cantal ou une tomme de brebis affinée.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce Faugères pourra également gagner en rondeur après quelques années de garde si vous choisissez de l’oublier dans votre cave.