Vins Faugères Mas Olivier - Parfum de Schistes - 2023

Le Mas Olivier, Cuvée Parfum de Schistes 2023, est un vin rouge emblématique de l’appellation Faugères, issue du Languedoc. Cette cuvée assemble généralement des cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, offrant une belle expression de ce terroir méridional. Le millésime 2023 se présente souvent avec une robe pourpre intense et des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de fines notes épicées, héritage du climat méditerranéen et du célèbre sol de schistes qui confère profondeur, fraîcheur et une minéralité très particulière. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet de garder équilibre et souplesse, tout en préservant la richesse aromatique et la vivacité caractéristiques des vins de Faugères.

La région de Faugères s’étend sur les contreforts des Cévennes, dans la partie nord du Languedoc. Ce vignoble est reconnu pour ses sols de schistes, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, tout en favorisant le drainage. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui assure une belle maturité des raisins. L’histoire de Faugères est étroitement liée à la culture du vin, depuis l’époque romaine jusqu’à sa reconnaissance en AOC en 1982, faisant aujourd’hui figure de référence pour la typicité de ses rouges élégants et racés.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats méditerranéens riches en saveurs. Pensez à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux issus de lait de brebis, mettent aussi en valeur sa structure et sa complexité. Un accord régional savoureux sera obtenu avec une tielle sétoise, ou une ratatouille mijotée.

Pour apprécier pleinement les qualités du Mas Olivier Cuvée Parfum de Schistes 2023, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure à une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin peut se savourer dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, ou gagner en complexité après quelques années de garde.