Vins Faugères Domaine Ollier Taillefer - Clos des Murettes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos des Murettes Rosé 2023 du Domaine Ollier Taillefer, issue de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin sec qui séduit par son caractère authentique. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens — souvent grenache, cinsault, syrah et parfois mourvèdre — cette cuvée exprime toute la fraîcheur et le fruité recherchés dans les rosés du Sud de la France. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vinifications sont généralement soignées, avec une pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires. Le résultat est un rosé à la robe pâle, révélant des arômes délicats de fruits rouges (fraise, groseille) et d’agrumes, relevés par une légère note florale.

La région de Faugères se situe dans le cœur du Languedoc, un terroir réputé pour ses sols de schistes, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences d’altitude et la présence de forêts de chênes verts. Ces conditions idéales favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent au vin une belle expression du terroir. Faugères se distingue également par son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement, ce qui se retrouve dans la pureté des vins du Domaine Ollier Taillefer, propriété familiale emblématique de l’appellation depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce rosé structuré mais rafraîchissant, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud. Il s’accordera parfaitement avec une salade de poulpe à la méditerranéenne, une anchoïade, ou encore une tapenade noire sur pain grillé. Il accompagnera également à merveille des grillades de poissons, un tian de légumes, ou des fromages de chèvre frais, faisant écho à la convivialité languedocienne.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Clos des Murettes Rosé 2023 entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, surtout après quelques mois de repos en cave. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer agréablement pendant un à deux ans.