Vins Faugères Domaine Schisterelle - Coup de Coeur - 2023

La cuvée Coup de Coeur 2023 du Domaine Schisterelle, en appellation Faugères AOC, incarne l’esprit solaire et authentique du Languedoc. Ce vin rouge, vinifié sec, est issu des cépages traditionnels du Faugères, à savoir principalement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan ou de Cinsault selon l’assemblage du millésime. Le terroir de schistes, typique de l’appellation, confère au vin une personnalité élégante et une fraîcheur singulière grâce à la capacité drainante de ces sols pauvres et minéraux. La vinification est généralement menée en cuves pour préserver le fruit éclatant des baies et permettre d’élaborer un vin à la fois gourmand, charpenté et subtil, avec des tanins soyeux, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue.

Faugères est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, nichée sur les premiers contreforts des Cévennes. Le climat y est typiquement méditerranéen, mêlant chaleur, ensoleillement généreux et influences de la mer toute proche, tempérés par les vents qui garantissent un état sanitaire optimal des raisins. Les sols de schistes, véritables particularités géologiques, assurent une maturité homogène de la vigne et confèrent finesse et caractère aux vins. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation a su se moderniser et révéler tout son potentiel qualitatif.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il accompagnera à merveille un agneau confit aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf aux olives noires, plats emblématiques du Sud. Les charcuteries artisanales, un fromage affiné comme le Pélardon, ou une ratatouille de saison viendront également sublimer sa fraîcheur et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Faugères entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’aérer le vin jeune et de libérer toute la richesse aromatique de la cuvée Coup de Coeur 2023.