Le Prieur Barsanne 2024, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge typique du Languedoc. Issu principalement d’assemblages traditionnels des cépages syrah, grenache et mourvèdre, il offre une expression fidèle du terroir schisteux caractéristique de cette appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité aromatique portée par des fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices, de garrigue et une structure tannique affirmée, reflet d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir ainsi qu’un élevage modéré pour préserver la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Faugères se situe dans le cœur du Languedoc, au nord de Béziers. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences montagnardes grâce à l’altitude. Le sol de schistes, peu fertile mais très drainant, est un atout majeur : il impose à la vigne de puiser profondément, donnant ainsi naissance à des vins élégants, à la fois puissants, complexes et d’une franche minéralité. Faugères possède une histoire viticole ancienne et s’illustre aujourd’hui comme un terroir de caractère, reconnu pour la qualité et l’authenticité de ses vins.
Ce type de rouge accompagne merveilleusement bien la cuisine du Sud, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé ou encore une daube languedocienne. Les viandes rôties, l’agneau en croûte de tapenade ou un cassoulet trouveront en lui un digne partenaire. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le avec une tian de légumes provençaux ou un fromage de chèvre affiné.
Je vous conseille de servir ce Faugères à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Jeune, il séduira par la fraîcheur de son fruit mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires en cave.
